المكونات
- أربع سمكات، متوسّطات الحجم، والنوع حسب الرّغبة.
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من عصير اللّيمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- ستّة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران المطحون.
- قرن من الفلفل الأخضر الحارّ، مقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث حبّات كبيرات من الجزر، مُقطَّعة إلى شرائح.
- أربع ورقات من الغار.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً للتزيين.
- ليمونة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح.
- بصلة مُقطّعة إلى شرائح.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحلو،
- مقطّعتان إلى مكعّبات.
- حبّة من الطماطم، مُقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
- نغسل السّمك جيّداً بالماء، ونضعه في مصفاةٍ حتّى يتصفّى.
- نخلط كلاً ممّا يأتي في طبق: الفلفل، وعصير الليمون، والزيت، والكمّون، والزعفران، والبقدونس، والملح، والبابريكا، والكركم، والثوم، ونترك هذا الخليط لدقائق معدودة.
- ننثر قليلاً من البهارات في جوف كلّ سمكة وعلى سطحها، ثمّ نفركها جيّداً إلى أن تتشرّب النّكهات كافّةً، ونضع بعد ذلك ورقة غار في جوف كلّ واحدة منها.
- نضيف الطّماطم إلى باقي البهارات. نضع نصف كميّة الموادّ الآتية في طبق عميق تمهيداً لإدخاله الفرن: الفلفل الأخضر، والجزر، والليمون، والبصل، والفلفل الحلو، وشرائح الطّماطم، بعد ذلك نضع السّمك فوق الخضروات، ثمّ نوزّع الطماطم المفرومة والتّتبيلة على باقي الخضروات المتبقّية.
- نضع السّمك في صينيّة، ونغلّفها بقطعةٍ من الألومنيوم، ثمّ ندخلها الفرن على درجة مئة وتسعين مئويّةً مدّة ستّين دقيقةً تقريباً، وننتظر إلى أن تنضج الخضروات الموجودة كلّها.
- نرفع قطعة الألومنيوم، ونعيد السّمك إلى الفرن إلى أن تتحمّص وجوهها، ثمّ نخرجها بعد ذلك من الفرن، ونقدّمها وهي ساخنة. .
